你需要知道的那些大澳村的本土特色食材

2014年12月3日 作者:Melody M

1,大茴香

茴香叶通常是用来烘干或者磨碎作茶或者调料,有时候也会提炼出它的蒸汽来做茴香油。在烧鱼,猪肉和海鲜的时候加点茴香也是极好的,或者有时候也可以加一点在饼干或者茶里面。

2,澳洲丛林番茄

澳洲丛林番茄含有一种独特的葡萄浆/焦糖,能给人带来强烈的辣感余味,这使得其与咖喱,沙司酱形成理想搭配。把它切碎能够做成香料,洒在烤过的蔬菜上,或者放进调味酱里都行。

3,戴维森李子

这种深紫色的水果含有软性多汁果肉和尖锐的酸性口感。带有泥土的芬芳气息,就像是甜菜根和轻微腌菜的味道。吃起来有点酸涩和微苦。跟酸辣酱和调味酱在一起最佳。

4,沙地酸橙

澳大利亚沙地酸橙通常可以代替酸橙或者柠檬。它拥有更加强烈,辛辣的口感,并且无需去皮。维C含量高,一代一代以来都被用在调味酱,酸果酱和泡菜里。沙地酸橙还可以制作成鸡尾酒,蛋糕,芥末酱,果酱,酸辣酱,海鲜和色拉调味汁等等。

5,卡卡杜李

煨过的苹果和;梨子的香气,加上烧过的柑橘,味道尝起来是酸涩的。卡卡杜李以其维C含量全世界水果最高而获得公众认可,其含量是橘子的100倍。

6,澳洲桃金娘

澳洲桃金娘叶子通常被磨碎来制作出柑橘口味,也会被用在甜制品和咸辣制品中。磨碎的叶子被用来将清脆的柑橘口感加入到茶,糖浆,蛋浆,蛋糕,饼干,调料,蛋黄酱,调味酱和冰淇淋中。澳洲桃金娘纯油可以用作调味食材,也可以用来做化妆材料。

7,檀香树

有着小扁豆的清香,味道微酸且咸。它的果实通常是干燥且粗糙的,不同树上的果实酸甜程度都不一样。檀香与蛋糕,饼干,果酱,或者烧鸭,猪肉,以及兔子的酱料都相得益彰。

8,越橘

一个小小的红色浆果,里面是白色的果肉,酸且刺激的口味有点像丁香和肉桂。最初是澳大利亚土著居民的食物,并被早期定居者做成果酱。味道如酸辣酱。

9,塔斯马尼亚胡椒

 

胡椒叶子可以做新鲜的小配菜,也可以将其烘干磨碎作菜的调料,其浆果可在新鲜,或经冷冻,或烘干的时候作为一种辛辣的调料。塔斯马尼亚山上野生的胡椒比普通辣椒辣上5倍,也和红椒的味道不同。它像四川辣椒,厨师们喜欢用它,因为它会带给人们挥之不去的余辣。

10,金合欢子

烘烤过的金合欢子有着多样的用途,它有着新鲜烘培的坚果类咖啡味道,可以用来制作饮料酒水,也可以加入巧克力或甜点中。

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