留学生开餐馆到底能赚多少钱?

2015年5月12日 作者:Melody M

体来说,华人留学生从事最多的行业就是餐饮业了。九成以上的留学生都做过餐饮业或是和餐饮业相关的工作,不少留学生还在澳洲开了餐厅。这么多中国人开餐馆,到底赚到钱了没有?

华人留学生与华人餐馆

早期移居海外的华人,漂洋过海,客居异邦,靠”三把刀”菜刀、剃头刀、泥水刀谋生,意指华人移民最擅长的餐馆、理发和建筑这三种职业。今天大量的华人依旧凭着三把菜刀在澳大利亚生存。剃头刀变成了形象设计,泥水刀变成了房产开发(如今这个行业的发展是越发火爆的,华人投资房产的架势是相当恐怕的),唯一没有什么变化的就是菜刀,依旧是开餐馆。

对于大部分大陆厨师来说,来澳洲是一件挺困难的事情,因为要考雅思,要5分的成绩,分数不够就得拿钱来补。雅思,金钱,都不是一个普通的中国厨师能够负担的起的。所以在澳洲的厨师大部分都是留学生半路出家改行的,其中大少是学商科的学生……

在澳大利亚遍地都是中餐馆,那么到底他们有没有赚到钱?答案当然是能,不然也不会有这么多人做。赔钱的自然也有,但大多是经营问题引起的。那么在澳洲的留学生们到底是怎么开餐馆的呢?

留学生开餐馆的类型
1草根奋斗型

第一种是留学生在某家餐馆打工,做了几年之后渐渐掌握了大厨的所有手艺,开始四处筹钱,最后自立门户,终于开了自己的餐馆。

这类餐馆大多都会成功,因为厨师就是自己,菜的口味也在之前的餐馆磨练的差不多了,做出的菜不会水准太低,但也不会太高,毕竟不是科班出身。但店的生意一直很稳定的增长,慢慢会做出口碑。

2土豪砸钱型

另外一种就是土豪投资的中餐馆,一开始装修就能花个几十万上百万的,厨子也是高薪聘的,整个就是一个商业化运作。

如果老板一开始就是一个开餐馆的高手,在国内就在餐饮业摸爬滚打很多年了,那应该问题不大。但如果老板原来并不是从事餐饮行业的,突然在餐馆投了一大笔钱,那就是要谨慎了。这类餐馆通常一开门就很火,但慢慢生意会变淡,原因可能是经营不善或厨师跳槽等等。

3外卖小作坊型

由于社交媒体的走红,不仅各种代购和微商开始如火如荼的进行起来,“外卖”也开始变得越来越多。

现在,留学生可以在家里烧饭炒菜,多做几份,开车去给其他的留学生送去,这样的“家庭作坊式餐馆”也就开起来了。这种方式目前很受“想吃但不想做饭”、“想吃却不想出门跑腿”的留学生们,所以也渐渐走向主流路线了。

开餐馆到底能不能赚到钱?

其实餐饮这个行业,只要你做的好吃,又肯干,基本上就没有不成功的。做餐饮最忌讳就是好高骛远,菜的品质还没搞上去就急着想扩张,一定要在把自己的小店做好之后再想其他的事情。

不差钱的朋友如果想买餐馆,建议先从小餐馆做起,30万到40万澳元左右的小餐馆打理起来也容易。记得一定要和厨师签合同,并且和卖家协商好,先试营业,看看他的财务报表是不是水分太大,因为餐馆都是收Cash的,大家懂的。

而对于资金没有那么充分的草根族来说可以尝试在各个社区做Takeaway中餐的餐馆。千万不要小看这些外卖餐馆的盈利模式,这些社区餐馆店租便宜,自己就是厨师,再雇两个人,一个前台,一个送餐,每天只工作中午和晚上,成本低时间短收益高。一年纯利8万澳元左右,做的好的绝对不止这个数。

开餐馆的一些建议

1. 对于餐馆的定位一定要准确

看要针对华人客户还是要抢夺洋人客户。如果是针对华人的就要首先考虑川菜,而洋人客户就比较喜欢粤菜。不要想做澳洲人生意,还开川菜馆,做出的菜辣不辣,甜不甜的,两边都不讨好。

2. 更换厨师是大忌,千万要慎行

现在人们的舌头都很刁,菜稍微味道不同就能被尝出来,很多餐馆生意慢慢变得不好就是因为厨师换了,口味变了。

3. 成本计算要做到斤斤计较

做餐馆最重要的就是菜的品质,其次就是要会算,计算每天的支出和收入,一定要有本明确的账。不要每次随便就从收银机里拿钱,等到进货没钱了才知道自己在赔钱。

4. 还有就是不要太新奇

不要卖一些自己觉得好吃,但大家都没见过的东西。对于饮食,澳洲人甚至很多华人的观点还是相对保守,如果你要尝试特色餐馆就要背上一把双刃剑,自己承担风险。

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